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Un cava no se saborea sólo con el paladar, entran también aquí otros sentidos que son igual de importantes en su degustación.
Beber un cava, degustarlo en toda su plenitud se consigue con la vista, el olfato y por supuesto, el gusto. Siempre en este orden que es el establecido por los expertos catadores de cava. Con la vista examinamos el color, la transparencia, el brillo y sus matices cromáticos. Además de la constante formación de burbujas. Con el olfato, analizamos los aromas identificando olores florales, frutales, tostados... y valoramos su limpieza, complejidad e intensidad. Finalmente, con el gusto identificamos, entre otras cosas, el cuerpo, el equilibrio y la persistencia de los aromas en la boca.
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